Nuestra cocina
En nuestro restaurante Fonda Caracoles trabajamos desde hace más de un siglo en satisfacer y sorprender a nuestros clientes con una cocina basada en productos de nuestra tierra tratados con todo nuestro cariño.
Son muchos los productos de temporada que puede probar en nuestra casa: producto de caza guisados de forma tradicional - pichones, corzo, jabalí...- , el mundo de la micología presente en nuestra carta a lo largo del año ofreciendo las setas u hongos de cada temporada - setas de cardo, boletus, carrerillas...-.
Como no puede ser de otra manera y perteneciendo a una zona tan rica gastronomicamente no podemos olvidarnos del estupendo Lechazo de Lerma asado al Horno de leña, las chuletillas a la parrilla, las carnes rojas, la morcillas de Lerma... para terminar con un maravilloso fin de fiesta a base de postres caseros elaborados en nuestra cocina.
En Fonda Caracoles disponemos de 2 menús especiales:
Menú Barroco
Menú Caracoles
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Entrantes
Caracoles de la casa Alubias roja de Ibeas Espárragos trigueros plancha Morcilla de Burgos Chorizo de Lerma al vino Queso de oveja Jamón ibérico Sopa castellana Parrillada de verduras Mollejas a la brasa Riñones a la brasa Perdiz escabechada Cangrejos en guiso Cangrejos a la plancha Gambas de Huelva plancha Huevos fritos con morcilla y trufa Pimientos rellenos de boletus con trufa Pimiento rellenos de morcilla salsa piquillo Alcachofas marinada con crujiente de jamón En invierno plato de cuchara todos los días -
Ensaladas
Ensalada de pimientos, brotes y ventresca Ensalada romantica(queso de cabra y frutas ) Ensalada mixta Ensalada de la huerta Ensalada escabechados caseros -
Micología
Boletus edulis plancha Setas cardo ajillo o revuelto Amanita cesarea encebollada* Colmenillas rellenas de foie * Cremoso de boletus Tosta de huevo y trufa negra * disponibilidad según temporada *todos los platos se sirven con trufa rallada -
Carnes
Lechazo asado horno de leña (1 cuarto) Lechazo asado horno de leña (ración) Cochinillo asado horno de leña (1 cuarto) Chuletillas de lechazo brasa Chuletón vaca, 60 dias maduración precio del kg Chuletón de buey wagyu (precio del kg) Solomillo ternera brasa Pollo de corral Rabo de toro con patatas Pichones estofados (temporada) Corzo con patatas Jabalí con patatas Presa ibérica brasa -
Pescados
Lubina espalda Rodaballo espalda Lomo de bacalao gratinado de alioli